Для создания меню и настройки работы под определенное рабочее место, используются пользовательские интерфейсы.

У нас интерфейсов нет. Давайте создадим новый интерфейс:

Дадим ему имя "бухгалтер". Имея интерфейс можно редактировать меню:

У Вас есть конструктор меню:

Нажмите на него, после появления диалогового окна скажите "построить". В результате на основе построенных Вами документов и журналов построится меню.

Закройте это окошечко, сохраните изменения. Посмотрите на результат в 1С:

Создались точно такие же меню, которые присутствуют в стандартной конфигурации. Мастер взял все наши настройки и построил меню.